Bolognese med frisk pasta, grillet grønt, parmesan og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke bolognese
-
1 brev tomatrelish
-
1 bæger grillede grøntsager (groft hakket)
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 bakke rebellion-tomater (i skiver)
-
1 bæger parmesan i flager
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de begynder at poppe lidt, og drys dem med salt.
4. Kom bolognesen og ½-1 dl vand i en gryde, og lad det simre i 3-4 minutter.
5. Rør imens tomatrelishen med lidt eddike, olivenolie og salt.
6. Vend squash og grillede grøntsager i bolognesen, lad det simre i 2 minutter, og smag til med salt og peber.
7. Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 3 minutter.
8. Anret imens tomatskiverne på et fad. Fordel tomatrelishen over tomaterne, og top med rucola. Drys salaten med parmesanflager (gem lidt til topping) og ristede græskarkerner.
9. Hæld vandet fra pastaen, og vend den med olivenolie og friskkværnet peber.
Servering
Server frisk pasta toppet med bolognese, og drys med resten af parmesanen. Spis tomatsalat med rucola til.
