Bolognese med grøntsager, frisk pasta og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 karton hakkede tomater
-
1 pakke bigoli-pasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene i et glas eller en skål til servering.
2. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
3. Varm en rummelig gryde op med lidt olivenolie i. Brun det hakkede oksekød godt af i den varme gryde, 2-3 min.
4. Kom hvidløget og løget i gryden, og steg yderligere i 2 min.
5. Tilsæt de revne gulerødder, squashen, de hakkede tomater og ½-1 dl vand til gryden, kog op, og lad det simre i 8-10 min. Smag til med salt og peber.
6. Sæt imens pastaen over i en anden gryde med kogende, saltet vand, og kog den 5-6 min, til den er al dente. Hæld derefter vandet fra, og vend pastaen med lidt olivenolie.
7. Vend halvdelen af tomatternene med brøndkarsen (gem lidt brøndkarse til servering), olivenolie, salt og peber i en skål.
8. Kom resten af tomatternene i bolognesen, og lad den simre videre i yderligere et par minutter. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med bolognese og resten af den friske brøndkarse. Server tomatsalat til.
