Bolognese med frisk pasta serveret med mozzarella, tomater og rucola
Ingredienser
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke hakket kalvekød
- 2 hvidløgsfed
- 1 karton mosede tomater
- 2 bægre mozzarella
- 1 kvist rosmarin
- 1 bundt rucola
- 5000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver, eller hak det fint. Skær gulerødder i mindre tern.
Varm olie op i en gryde, og brun kødet i 3-4 min., til det er gyldent. Hak lidt i kødet med en ske under stegningen, så det smuldrer let i gryden.
Tilsæt gulerødder, hvidløg og rosmarinkvist, og steg i yderligere 1-2 min. Tilsæt tomatsauce (2/3p: tilsæt også 1-2 dl vand), og giv det et opkog. Lad saucen simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min.
Skær imens tomat og mozzarella i tynde skiver.
Anret tomat og mozzarella lagvist på et fad, dryp med olivenolie, og krydr med lidt salt.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente i 3-4 min. Afdryp.
Smag bolognese-saucen til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist.
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med bolognese-sauce. Drys med rucola, og servér tomatsalat til.
