Bolognese med semi di melone-pasta, clementin og gnavegrønt
Ingredienser
- 1 agurk
- 2 røde peberfrugter
- 2 clementiner
- 1 pose Semi di Melone-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
Lad dig ikke skræmme af det lidt 'grove' skind på Gold Nugget-clementinen, den er så vidunderligt aromatisk og saftig. Det er vores gode ven og avler Manuel i Castellon lidt nord for Valencia, der er chefen for disse skønne citrusbomber.
I dag skal du filetere clementinen. Det gør du ved at skære skrællen af og herefter skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot dele den i både.
Sæt vand over til pasta, og skyl alle grøntsagerne og clementinerne.
Kom bolognesen i en rummelig kasserolle, og giv den et kort opkog, til den er gennemvarm.
Rib spinaten, og kom halvdelen af spinaten i bolognesen. Lad bolognesen simre, til I skal spise.
Skær agurk og peberfrugter i stave, og kom dem på et fad til snackgrønt.
Snit resten af spinaten groft. Filetér clementinerne, og del hver filet i 2-3 stykker (se køkkentip). Kom clementiner og spinat i en skål, og vend det godt sammen.
Kog pastaen i letsaltet vand i 5-6 min., til den er 'al dente'. Afdryp, og slyng pastaen med en smule olivenolie.
Nyd pasta med bolognese, snackgrønt og spinatsalat med clementin. Krydr med olivenolie og sort peber lige inden servering.
