Bolognese med tempeh og pasta samt salat med fennikel, selleri og appelsin
Ingredienser
- ½ bladselleri
- 1 fennikel
- 1 rødløg
- 2 appelsiner
- 1 bundt rucola
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 2 bægre bolognese med tæmpeh
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
I dag skal du have tempeh. Hverken kokken eller vores dygtige korrekturteam har overset en stavefejl – den danske producent staver deres tempeh med æ, fordi den er lavet af lokalt dyrkede lupinbønner og flækærter. Tempeh stammer oprindeligt fra Indonesien, hvor den traditionelt fremstilles af fermenterede bælgfrugter, særligt sojabønner, som dyrkes dér.
Sæt vand over til pasta, og find to gryder samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og appelsinerne.
Snit bladsellerien i tynde skiver på skrå. Halvér fenniklen, og skær den i tynde skiver. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver.
Skær skællen af appelsinerne (det bliver mere saftigt end hvis de pilles), og skær dem i skiver eller tern.
Hæld den appelsinsaft, som måske er løbet ud på skærebrættet, i en salatskål, og tilsæt 2-3 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike.
Vend bladselleri, fennikel, rødløg, appelsin og rucola i dressigen, og smag til med salt og peber.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp.
Kom bolognese med tempeh i en gryde, varm forsigtigt retten op, og lad den simre under låg i 6-7 min.
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med tempeh i bolognese. Nyd salaten til ved siden af.
