Bombay-krydret kokossuppe med røde linser og røde ræddiker
Opskrift
Ingredienser
-
2 pizzadeje
-
1 rød chili (halvdelen i grove stykker til suppen, resten i tynde ringe)
-
Resten af gulerødderne (i grove chunks)
-
4-5 cm ingefær (i skiver)
-
1 pose røde linser
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
Alle de røde ræddiker (i papirtynde skiver)
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Undlad at skrælle gulerødder og ingefær. Skyl det blot. Skrællen kan sagtens spises, og især i supper, som her, vil man ikke kunne se eller mærke skrællen, når først suppen er blendet.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet, og læg den på en overflade strøet med en smule mel.
2. Sæt vand over til suppe.
3. Skyl og klargør løg, chili, ingefær, hvidløg og gulerødder som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en skål til servering.
4. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg resten af de klargjorte grøntsager ved middel varme i 2-3 min.
5. Skyl imens tomaterne, og skær dem i grove tern.
6. Tilsæt tomater, linser, 1 tsk. salt og lidt bombay-krydderi til gryden, og steg i ydeligere 1-2 min.
7. Tilsæt 8 dl kogende vand til gryden, læg låg på, og lad det koge i 20-25 min.
8. Skyl imens ræddikerne, og skær dem i papirtynde skiver. Læg dem i en skål med koldt vand, og dræn vandet fra inden servering.
9. Del pizzadejene i 4 stykker, og rul dem ud til ca. 1 cm tykke fladbrød. Drys med en smule salt.
10. Varm en pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg fladbrødene gyldne og gennembagte på panden, 3-4 min. på hver side.
11. Tilsæt kokosmælken til gryden med linser og grøntsager, og blend suppen glat, fx med en stavblender direkte i gryden. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis du synes, og smag til med salt, eddike og evt. mere bombay-krydderi.
Servering
Anret den brandvarme suppe i skåle, og top med sprøde ræddiker og evt. chiliringe. Nyd lune fladbrød til.
