Borlottibønner i tomatsauce med champignoner og kartofler
4 personer
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 2 bakker brune champignoner
- 3-4 fed hvidløg
- 1 bundt timian
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 portion kogte borlottibønner
- 1 flaske mosede tomater
- 3 røde peberfrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Grønt og kartofler
Riv gulerødderne, og skær svampene i kvarte. Pil og hak hvidløget, og pluk timianen groft.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg først champignonerne i 3-4 min. ved middel varme.
Kog imens kartoflerne i saltet vand i 14-16 min. Dræn vandet fra.
Bønner i tomatsauce og peberfrugter
Tilsæt hvidløg, timian og revne gulerødder til gryden med champignoner, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt bønner, mosede tomater og 1½ tsk. salt til gryden, og lad retten simre i ca. 10 min. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugterne i tynde strimler, og marinér dem med 2-3 spsk. olivenolie, 2-3 spsk. eddike, salt og peber.
Servering
Anret kartofler og bønner i tomatsauce på tallerkener, og spis peberfrugter til.
