Mexi-bowl med hirse, stegte sorte bønner, avocado og porre
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 portion kogte sorte bønner
-
½ stængel bladselleri (finthakket)
-
½ porre (i tynde ringe)
-
¼-½ brev buena vista-krydderiblanding (efter smag)
-
1/3 bakke cherrytomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og salt
Sådan gør du
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, ca. 45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til hirse og grønne bønner.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand (2 dele vand til 1 del hirse), og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad hirsen trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Tag imens de kogte sorte bønner ud af køleskabet. Dræn vandet fra, men gem lidt.
4. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Varm en pande op med lidt olie, tilsæt bladselleri, halvdelen af den snittede porre, hvidløg og lidt buena vista, og sauter i et par minutter. Tilsæt de sorte bønner, og lad det småsimre i 5-10 minutter.
6. Mos bønnerne groft med en gaffel, spæd evt. til med lidt af kogevandet, og smag til med salt og buena vista.
7. Kom de grønne bønner i en gryde med 2 dl kogende, saltet vand, dæk med låg, og damp bønnerne i 3-4 minutter. Afkøl dem let under den kolde hane.
Servering
Anret hirsen i skåle. Læg en god skefuld stegte sorte bønner ovenpå, og fordel grønne bønner, spidskål, tomater og avocadofileter smukt ovenpå. Drys med resten af porreringene, og server.
