Bowl med purpurhvedekerner, mukimamebønner, porre, agurk, jordnødder og gomadressing
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 lime
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 pose jordnødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 porre
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Flæk agurk på langs, og skær den i skiver. Riv lidt limeskal fint, og pres saften.
Vend agurk med limesaft og 1 spsk. tamari. Smag til med lidt limeskal, peber og evt. lidt salt (tamari er også salt!).
Hak jordnødder groft, og rist dem på en tør pande i 6-7 min. ved middel varme, til de er gyldenbrune. Drys med lidt salt, og læg til side til servering.
Skær peberfrugt i kvarte og derpå i skiver. Skær porre i skiver af 2 cm – også alt det grønne. Skyl porreskiverne i en skål koldt vand, så alt jord bliver skyllet ud.
Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt 1 tsk. olie, og steg peberfrugt og porre i 3-4 min. Tilsæt mukimamebønner, og lad det hele stege sammen i 2 min. Dryp med resten af tamarien, og smag til med lidt salt.
Kom purpurhvedekerner i en lille gryde med lidt vand i bunden. Kog kornene ca. 3 min. under låg. Hæld overskydende vand fra.
Anret purpurhvedekerner i skåle, og top med stegte grøntsager i den ene side og agurkesalat i den anden side. Klip et lille hul i posen med gomadressing, og tegn streger af dressingen over hver portion. Top med jordnødder.
