Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Brændende kærlighed med bacon, butternut, æble og lynsyltede rødbeder

4 personer

Ingredienser

  • Alle de lange rødbeder
  • Alle bagekartoflerne
  • 1 butternut-squash
  • 1 stykke røget bacon
  • 3 løg
  • 2 æbler

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sukker
  • Smør
  • Mælk
  • Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
Køkkentips

Du kan med fordel tilsætte peberkorn, laurbærblade eller lignende til syltelagen, hvis du har det.

Inden du går igang

Sæt en gryde med vand (uden salt!) over til kartoflerne, og skyl frugt og grønt.

Syltelage
  1. Kom 1 dl eddike, 1 dl sukker og 3 dl vand i en gryde, og kog det op (se køkkentip).

  1. Skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver, og kom dem i et fad eller i en skål, der kan tåle varme. Hæld den varme syltelage over rødbederne, og lad dem trække, imens du laver resten.

Mos #1
  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem helt møre i usaltet vand, ca. 20 min.

Topping
  1. Skræl butternut-squashen, og kassér kernerne. Skær butternutten i små tern (gerne 1x1 cm).

  1. Skær bacon, løg og æbler i små tern (på samme størrelse som butternutten).

  1. Varm en god skefuld olie op på en pande, og steg først baconen let sprød i 4-5 min. Tilsæt løg og butternut-squash, og lad det stege ved middel varme, til butternutten er mør, 5-6 min.

  1. Tilsæt æbler til panden, og sluk for varmen, så æblerne ikke steger helt møre. Krydr med salt og peber.

Mos #2
  1. Lun 2½ dl mælk og 50 g smør i en lille gryde, til smørret smelter.

  1. Dræn vandet fra kartoflerne, og stamp dem med et piskeris. Tilsæt den lune mælke- og smørblanding, og pisk det godt sammen, til du har en lækker mos. Hvis mosen virker tør, kan du tilsætte lidt ekstra mælk eller smør.

Servering

Servér kartoffelmosen toppet med bacon, æbler, løg og butternut. Spis syltede rødbeder til.

Idékassen
-