Braiserede nakkekoteletter med savojkål, flækærter og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 savojkål
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 fennikel
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Brug flækærterne på køl til et andet måltid, fx en fyldig frokostsalat.
Sæt vand over til flækærter, og skyl frugt og grønt.
Kom flækærterne i en gryde med letsaltet vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Dræn vandet fra. Tag halvdelen af ærterne fra, og gem dem i en lufttætbeholder på køl (se køkkentip). Vend resten af flækærterne med 1 tsk. olie, og krydr med salt og peber.
Snit savojkålen i 2 cm brede strimler. Pil rødløget, og skær det i både. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Varme 1 spsk. olie op i en stegegryde (eller på en pande), og brun koteletterne i 2-3 min. på hver side. Læg dem på en tallerken.
Dryp evt. lidt ekstra olie i gryden, og sautér løg og savojkål i gryden i 3 min. Vend hvidløget med det sidste minut.
Læg koteletterne ned mellem grøntsagerne i gryden, og tilsæt 1 dl vand. Krydr med salt og peber, og lad kål og kød simre i 20 min. med låget på skrå.
Skær imens fenniklen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Halvér limefrugten.
Pres saften af limefrugten ned i en salatskål, og rør saften med 1 spsk. olie. Vend fenniklen grundigt i dressingen, og krydr med salt og peber.
Anret flækærterne på tallerkener, og top med kålen. Nyd koteletter og fennikelsalat ved siden af.
