Braiseret catalogna med hvide bønner, chili og hasselnødder, serveret med bagt rosenkål
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte hvide bønner
- 1 pose rosenkål
- 1 roséløg
- 1 pose hasselnødder
- 1 catalogna-salat
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 1 grøn citron
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til hvide bønner og catalogna, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld vandet fra.
Halvér rosenkål. Skær roséløg i grove både. Vend rosenkål og roséløg med lidt olie i et ildfast fad, og krydr med salt og sort peber. Bag det hele brunet og mørt, 20-25 min.
Hak hasselnødderne groft, og rist gyldne i ovnen, 8-10 min.
Del catalogna i blade, og kog dem møre i rigeligt, saltet vand, 5-7 min.
Skær imens hvidløg i tynde skiver, og hak chili fint.
Dræn catalogna godt, og hak bladene groft.
Varm en pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg hvidløg og halvdelen af chilien, uden at det tager farve, 1-2 min.
Tilsæt hvide bønner og catalogna, og steg videre under omrøring i 2-3 min. Smag til med citronsaft, salt og sort peber, og evt. lidt mere af den friske chili.
Anret rosenkål og roséløg på tallerkener, drys med hasselnødder, og anret catalogna ved siden af. Riv hærvejsost henover.
