Braiseret catalogna med harissa-yoghurt og krydret quinoa
Ingredienser
- ½ pose hvid quinoa
- 1 catalogna-salat
- 1 rød chili
- 1 lime
- ½-1 glas tabil-krydderi
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 bundt koriander
- ½-1 glas harissa
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl I 2p: 3 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit catalogna groft, men snit de tykkeste stilke fint. Snit chili fint. Halvér lime.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie [1p: 2 tsk. | 2p: 1 spsk.], og steg padrón-peber i 2 min. Tilsæt catalogna, og steg 1 min.
Tilsæt tabil-krydderi og chili, og steg 1 min.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret sammen med 1-2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 8-10 min. Smag til med salt, limesaft og sort peber.
Pluk imens grønkål, og snit den groft. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg grønkål i 2-3 min. ved høj varme, til den er brunet. Krydr med lidt salt.
Snit korianderbundtet groft. Rør harissa-paste, koriander og yoghurt sammen, og krydr med lidt salt.
Anret quinoa på tallerkenen, og anret braiseret catalogna i tomatsauce ovenpå. Top med stegt grøntkål, og dryp det hele med harissa-yoghurt.
