Braiseret kylling med fennikel og tomat, kuglehvede og egebladsalat
Ingredienser
- 1 fennikel
- 2 hvidløgsfed
- 2 kviste rosmarin
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 rød egebladsalat
- Halvdelen af persillen
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Snit fennikeltoppen meget fint. Halvér fennikelknolden fra top til bund, og skær den i skiver a ca. 1 cm. Hak hvidløg. Bryd eller skær rosmarin i 3-4 stykker.
Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet ca. 4 min. på hver side. Krydr kødet med salt og peber, og læg kødet på en tallerken.
Dryp lidt olie i gryden, og sautér fennikkel (både top og bund) i 2 min. Tilsæt hvidløg, rosmarin og skåret grønt fra bægeret. Læg kyllingen ned mellem grøntsagerne, og krydr med peber og lidt salt.
Dryp med 2-3 spsk. vand, læg låg på, og bring det hele i kog. Skru ned, og lad hele herligheden simre under låg i 8 min.
Kom kuglehvede (1/3p: purpurhvedekerner) i en lille gryde med lidt vand i, og kog dem i ca. 3 min. under låg. Hæld vandet fra.
Bryd salaten i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med peber og lidt salt, og vend rundt lige inden servering.
Pluk persille, og hak den groft.
Anret braiseret kylling med fennikel og tomat sammen med hvedekerner, og top med hakket persille. Spis egebladsalat til.
