Braiseret spidskål med harissa-yoghurt og kuglehveder med mango og ramsløg
Ingredienser
- 2 spidskål
- 2 pakker kogte kuglehvedekerner
- 1 mango
- ½ pose gulerødder
- 1 citron
- ½-1 bundt ramsløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 glas harissa-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kuglehveder, og skyl frugt og grønt.
Del spidskål i 4 kvarte på langs, hvor hvert stykke hænger sammen i stokken.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen i ca. 8 min. på hver skæreflade, til den er smukt brun.
Kom imens lidt kogende vand i en gryde, tilsæt lidt salt, og kog kuglehveder i 3 min. Hæld vandet fra. Kom kuglehveder i en skål, og lad dem køle lidt af.
Skræl og udsten imens mango, og skær mangokødet i tern eller skiver – det er nemmest at skære siderne af mangoen, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af. Skræl og skær gulerødder i små tern a ca. ½ cm. Halvér citron, og snit ramsløg let.
Vend mango, gulerødder og ramsløg sammen med kuglehveder og lidt olivenolie. Smag til med citronsaft og lidt salt og peber.
Vend kålen om, efter den er stegt på hver skæreflade, og dryp ½ dl vand ved. Lad kålen simre under låg i 5 min., eller til den er mør med lidt bid. Krydr med lidt salt og peber.
Smag imens yoghurt til med harissa, lidt olivenolie og evt. lidt salt.
Anret braiseret spidskål på tallerkener, og dryp med harissa-yoghurt. Servér kuglehveder med mango og ramsløg til.
