Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Braiseret spidskålsgryde med kalvekød, forårsløg og karry samt sprød fennikel

2 personer

Ingredienser

  • 1 spidskål
  • ½ bundt bladselleri
  • ½ bundt forårsløg
  • 1 pakke hakket kalvekød
  • 1 brev madraskarry
  • 1 portion kogte belugalinser
  • ½ citron
  • 1 bakke purpur-karse
  • 1 bæger fennikel i skiver

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

Denne super enkle ret hører til en af mine livretter. Jeg lader grøntsagerne simre med kødet, til de er møre og saftige og har udviklet meget smag - helt op til 30 min. Hvis du foretrækker, at grøntsagerne har mere sprødhed, kan du fx nøjes med at lade retten simre i 10-15 min. Prøv dig frem, smag til undervejs, og gør retten færdig i pkt. 4, når du synes, det er det rette tidspunkt.

Vælger du den møre udgave, får du alligevel frisk sprødhed fra fennikeltoppingen.

Inden du går igang

Skyl grøntsagerne og citronen.

Braiseret spidskålgryde
  1. Snit spidskålen i strimler a ca. 2 cm. Skær bladselleri og forårsløg (også den grønne top) i stykker a ca. 1 cm.

  1. Varm en stor gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun kødet i ca. 3 min.

  1. Kom kål, forårsløg og bladselleri i gryden, og sautér grønt og kød i ca. 4 min. Krydr med 1 tsk. madraskarry, tilsæt 1 dl vand, og lad retten simre under låg i 10-30 min. (se køkkennote).

  1. Vend belugalinserne i gryderetten, og kog retten igennem i ca. 2 min. Krydr grundigt med salt, peber og evt. mere karry.

Topping
  1. Pres citronen, og klip karsen.

  1. Kom fennikel i skiver i en skål, og krydr med 1 spsk. olie, 1 spsk. citronsaft, salt og peber. Tilsæt karsen, og vend det hele godt rundt inden servering.

Servering

Anret gryderetten i dybe tallerkener, og top med sprød fennikel.

....
Idékassen