Braiseret svinefilet og fennikel, hjertesalat og kartofler med paprika-creme
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 fennikel
- 1 pakke svinefilet
- 1 hjertesalat
- 1 bundt basilikum
- ½-1 pose røget paprika-creme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Halvér fennikelknold fra top til bund, og skær den i skiver a ca. 1 cm.
Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og brun kødet ca. 4 min. på hver side. Krydr kødet med peber og lidt salt, og læg kødet på en tallerken.
Dryp lidt ny olie i gryden, og sautér fennikel i 3-4 min., til den er gyldenbrun. Krydr med lidt salt og peber.
Kom 2-3 spsk. vand i gryden, læg kødet mellem fennikel, og bring det hele i kog. Skru ned, og lad hele herligheden simre under låg i 8 min.
Bryd salat i grove stykker, og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie, lidt eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Pil evt. kartofler, og halvér dem. Pluk basilikum forsigtigt.
Tag kødet op af gryden, og lad det trække på et skærebræt i 3-4 min. Vend imens basilikumbladene sammen med fennikel, og smag til med salt og peber.
Skær kødet i tynde skiver, og servér sammen med braiseret fennikel og salat. Anret kartofler, og dryp med paprika-creme.
