Braiseret svin med grillet kål og bulgursalat med æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 bæger yoghurt
-
1 pakke svin i æble og timian
-
Halvdelen af gulerødderne (halvdelen i skiver, resten i tynde strimler)
-
½-1 æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild og sprød, og ikke mindst smuk. Spis endelig både stilke og blade. Husk, at afdryppe den godt, når du har skyllet – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse.
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og æblet som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af brøndkarsen i en skål til servering.
3. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
4. Rør yoghurten med lidt olivenolie, salt og peber.
5. Skær kødet i tern, og gem bouillonen.
6. Opvarm en pande, tilsæt lidt olivenolie, og steg løgbåde og gulerodsskiver møre i 3-4 min.
7. Tilsæt tern af svinekød til panden, og steg det med i 2 min. Drys 1 tsk. mel over kød og grøntsager, og rør rundt. Hæld ca. 1 dl vand og bouillonen fra kødet ved, kog op, og lad det simre i 8-10 min.
8. Pensl imens kålstykkerne med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Opvarm en (grill-)pande, og steg kålen i 2-3 min. på hver side.
9. Vend den let afkølede bulgur med olivenolie, strimler af gulerødder, halvdelen af æbleternene og resten af brøndkarsen.
10. Smag svinekød og grøntsager til med salt og peber, og vend resten af æbleternene i retten lige inden anretning.
Servering
Anret braiseret svinekød toppet med et stykke grillet kål og en skefuld yoghurt. Top retten med frisk brøndkarse, og spis bulgursalat til.
