Brasiliansk bønnegryde med søde kartofler og mango
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 grøn chili (halvdelen hakket fint, resten i tynde ringe)
-
1 portion kogte borlottibønner (afdryppet)
-
1 mango (i tern a ca. 2 cm – se køkkennote)
Tjek at du selv har
-
olie (fx olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Retten her er en enkel udgave af den brasilianske ret feijoada. Det er en gryderet, på engelsk en 'stew', og den skal have konsistens derefter. Dvs., at den skal være som en suppe helt mættet med fyld – ikke for tynd og ikke for tyk. Sørg derfor for at justere med mere vand, hvis din ret koger lidt tør.
I en mango sidder den flade sten i midten. Du ordner den lettest ved, at skære siderne af, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af. Skær til sidst mangokødet i tern.
1. Skyl og klargør grøntsager, chili og mango som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min., til løgene er klare i farven.
3. Kom søde kartoffeltern, hakket chili og tomater i gryden, og tilsæt vand, til grøntsagerne lige akkurat er dækket. Kog op, og lad grøntsagerne simre, til de søde kartofler er næsten møre, 6-7 min.
4. Afdryp de kogte bønner. Kom bønnerne i gryden, og lad dem simre med i 3-4 min.
5. Kom mangotern i gryden lige inden servering, og lad dem simre med i 1 min. Smag retten til med salt.
Servering
Server den varme feijoada i skåle, og top med chiliringe.
