Karrysauce med kikærter, grønkål, dampet broccoli og æble
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat på dag 3)
-
2 æbler (i tern)
-
2 roséløg (hakket fint)
-
2 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i mindre stykker)
-
1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 bægre fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
smør
-
mel
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises – efter min mening er den faktisk mere lækker end blomsten. Skræl den, og skær den i mundrette stykker.
Hvis du har lidt bouillon liggende, så brug det gerne til saucen – sæt lidt ekstra vand over, og rør bouillonen ud i 5 dl kogende vand.
1. Sæt vand over til kikærter, broccoli og evt. bouillon, fx i en elkedel. Hæld imens iblødsætningsvandet fra kikærterne.
2. Kom kikærterne i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Anret peberfrugt- og æbleternene i små skåle.
4. Varm en stor gryde op, kom olivenolie i, og steg løget i 3-4 min.
5. Kom imens broccolien i en anden gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp det under låg i 3-4 min. Hæld vandet fra, vend broccolien med lidt smør, og kom det i en lille skål.
6. Kom 2 spsk. smør i gryden med løg, og lad det smelte. Rør 3 spsk. mel i, og afbag det kort. Tilsæt bombay-krydderi, fløde og 5 dl vand eller bouillon. Kog saucen op, og lad den simre i 6-7 min.
7. Blend saucen med en stavblender, til den har en jævn konsistens, og smag til med salt, peber og evt. mere bombay-krydderi.
8. Afdryp de kogte kikærter, og vend kikærterne og grønkålen i karrysaucen. Kog retten igennem i 1-2 min.
Servering
Anret karrysauce med grønkål og kikærter i dybe tallerkener, top med dampet broccoli, og kom peberfrugt- og æbletern henover.
