Broccoli og forårsløg i grøn karry-kokossauce med brune ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i stave)
-
½-1 brev grøn karrypasta (efter smag)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bundt koriander (groft plukket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, at stokken på din broccoli også kan spises (den er faktisk virkelig lækker). Skræl den blot først – skrællen er ret tyk og ikke sjov at tygge i – og skær den så i stave.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten.
4. Sæt en wok eller en stor pande over blusset, tilsæt olie, og varm godt op. Kom broccolistok og gulerødder i wokken, og steg et par minutter. Sving panden godt, så det ikke bliver for mørkt.
5. Tilsæt broccolibuketterne med den hvide del af forårsløgene og hvidløget, og steg 1-2 minutter.
6. Vend grøn karrypasta i (doser med måde, den er spicy!), og steg det af kort. Hæld 1 dl vand og kokosmælken på, kog retten forsigtigt op, og kog 1-2 minutter. Smag til med salt og evt. mere karrypasta, hvis retten kan trække det.
Servering
Anret de kogte ris i store skåle, top med sprøde grøntsager i grøn karry-kokossauce, og drys med grønne forårsløgtoppe og koriander.
