Krydret indisk jalfrezi-sauce med broccoli, gulerod og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
2 bægre jalfrezi-sauce
-
2 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Kom jalfrezi-saucen i en gryde, og tilsæt ca. 1 dl vand. Varm retten igennem i 8-10 min. under låg. Rør i den undervejs, og smag til med salt.
4. Skyl og klargør imens broccoli, gulerødder og chili som angivet i ingredienslisten.
5. Varm en rummelig pande op, kom olivenolie på, og steg broccoli og gulerødder sprødmøre i 4-5 min. Krydr med salt og en smule eddike.
6. Kom chiliringene på panden med grøntsagerne, og steg i yderligere 1-2 min.
Servering
Anret risene i skåle eller dybe tallerkener, kom jalfrezi-sauce henover, og top med sprødstegt grønt.
