Grøntsager i mild korma-karry og brune ris
Ingredienser
- 2 poser brune jasminris
- 1 porre
- 2 stængler bladselleri
- 1 æble
- 1 brev korma-karrypasta
- 1 dåse kokosmælk
- 1 broccoli
- Resten af gulerødderne
- ½ pakke silketofu
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min.
Snit porren og bladselleristænglerne fint. Skær æblet i grove tern.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bladselleri, æble og porre i 3-5 min., til det er mørt. Tilsæt korma-karry og 1 tsk. salt, og steg i yderligere 1 minuts tid.
Tilsæt kokosmælk til gryden med grøntsager. Skyl dåsen i ca. 1 dl vand, og tilsæt også det til gryden. Lad det simre i ca. 10 min.
Skær imens broccolien i buketter. Skræl stokken, og skær den i chunks. Skær gulerødderne i 1-2 cm tykke skiver.
Blend karrysaucen glat – brug evt. en stavblender. Smag til med salt og peber. Bryd små stykker af tofuen, og varm dem i saucen i 2-3 min.
Damp grøntsagerne i gryden med ris i de sidste 3-4 min. af kogetiden. Afdryp dem, og krydr med salt og peber.
Fordel ris i skåle, og top med grøntsager. Øs karrysauce med tofu over, og nyd.
