Stegt broccoli med tamari, syltede rødløg og jasminris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bundt koriander (stilke og blade snittet groft)
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 brev tamari
-
1 chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
sukker (fx rørsukker)
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom kikærtemelet i en skål, tilsæt 5 dl vand og 4-6 spsk. olie, og rør det til en dej. Lad dejen stå på køl til dag 4, hvor du skal lave lækkert socca-brød.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad dem hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, koriander, chili og lime som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en lille skål.
4. Kog 1 dl eddike, ½ dl sukker og ½ dl vand op i en kasserolle, til sukkeret er opløst. Kom løgbådene i eddikelagen, og lad dem simre i 3-4 min. Sluk for varmen, og lad løgene trække i lagen.
5. Varm imens en wok eller en dyb pande op, og tilsæt lidt olie. Kom broccolien i wokken, og steg den i et par minutter, mens du bevæger wokken, så broccolien ikke brænder på.
6. Tilsæt hvidløg til wokken, og steg i endnu et par minutter under konstant bevægelse. Krydr med tamari, limesaft og lidt chili.
Servering
Anret risene i skåle, og top med stegt broccoli og syltet rødløg. Drys med koriander og evt. resten af chilien.
