Broccoli-omelet med tomattopping
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 1 bakke æg
- 2 tomater
- 1 bladselleristængel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Kom ½ pose chiafrø, 1½ dl havregryn, 1 dl minimælk og 2 dl vand i en beholder med låg. Rør rundt, og opbevar på køl til i morgen.
Skyl alt grønt.
Skær broccoli i små tern a 1-2 cm (både blomst og stok) – ikke fint, men bare hurtigt med en stor kniv. Pil og hak rødløg.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg halvdelen af rødløget sammen med broccoli i ca. 3 min.
Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over rødløg og broccoli, og lad omeletten simre ved middellav varme (gerne under låg), til den er fast, og æggene har sat sig, ca. 5 min.
Skær imens tomat i skiver, og snit bladselleri fint.
Når æggene lige akkurat har sat sig: Læg tomat oven på omeletten, og drys med bladselleri og resten af rødløget. Dryp med et par dråber eddike.
Skær omeletten i trekanter, og servér.
