Broccoli-omelet med tomattopping
Ingredienser
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 1 bakke æg
- 1 tomat
- 1 stængel bladselleri
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Kom 2 tsk. chiafrø, ½ dl havregryn, ½ dl minimælk og 1 dl vand i en beholder med låg. Rør rundt, og opbevar på køl til dag 3.
Skyl alt grønt.
Skær broccoli i små tern a 1-2 cm (både blomst og stok) – ikke fint og særligt, men bare hurtigt med en stor kniv. Pil og hak rødløg, og tag halvdelen fra til topping.
Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg resten af rødløget sammen med broccoli i ca. 3 min.
Pisk æg sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over rødløg og broccoli, og lad omeletten simre ved lav-middel varme (gerne under låg), til den er fast, og æggene har sat sig, ca. 5 min.
Skær imens tomat i skiver, og snit bladselleri fint.
Når æggene lige akkurat har sat sig: Læg tomater oven på omeletten, og drys med bladselleri og rødløget du gemte til topping. Dryp med et par dråber eddike.
Skær omeletten i trekanter, og anret på en tallerken.
