Lun rissalat med marineret agurk, spinat, forårsløg og svinefilet
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
½-1 chili (hakket fint)
-
2-3 cm ingefær (skrællet og revet fint)
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
-
peber
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene grundigt, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i ca. 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og chili som angivet i ingredienslisten. Kom agurkeskiverne i en skål.
4. Opløs ½ dl eddike og 1 tsk. sukker i 1 dl kogende vand. Tilsæt chili og ingefær, hæld lagen over agurkeskiverne, og lad dem trække til servering.
5. Krydr kødet med salt og peber.
6. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og steg kødet i ca. 2 min. på hver side, til kødet er gennemstegt.
7. Vend de kogte ris med spinaten, og anret det på et fad. Top med de thaimarinerede agurker, og dryp evt. lidt af lagen fra agurkerne over. Drys med forårsløg.
Servering
Servér den lune rissalat med stegt svin til.
