Lun quinoasalat med marineret agurk, spinat, forårsløg og svinefilet
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
½ madagurk (skrællet og i skiver)
-
½-1 chili (hakket fint)
-
2 cm ingefær (skrællet og revet fint)
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
salt
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
-
peber
-
olivenolie
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager og chili som angivet i ingredienslisten. Kom agurkeskiverne i en skål.
4. Opløs ½ dl eddike og 1 tsk. sukker i 1 dl kogende vand. Tilsæt chili og ingefær, hæld lagen over agurkeskiverne, og lad dem trække til spisetid.
5. Krydr kødet med salt og peber.
6. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg kødet i ca. 2 min. på hver side, til kødet er gennemstegt.
7. Vend den kogte quinoa med spinaten, og anret det evt. på et fad. Top med de thaimarinerede agurker, og dryp evt. lidt af lagen fra agurkerne over. Drys med forårsløg.
Servering
Nyd den lune quinoasalat med stegt svin til.