Brune ris med dumplings, cashewnødder, broccoli og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 broccoli
- 3 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær
- 1 lime
- 1 rød chili
- 1 pose cashewnødder
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 pakker veganske dumplings
- 2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Soja
Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er min personlige favorit. Har du imidlertid en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den. Ellers kan du varme dem i ovn på 200 °C i 5-7 min. – eller sågar et par minutter i mikroovnen. Sidst men ikke mindst kan du for et ekstra sprødt og snasket resultat fritere dem. Varm dine dumplings, som du har lyst, og nyd dem, mens de er varme!
Sæt vand over til ris og dumplings, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Del broccolien i små buketter. Skræl stokken, og skær den i tern. Snit forårsløgene i 2-3 cm lange stykker på skrå.
Pil hvidløgsfeddene, og pres eller riv dem. Riv 3-4 spsk. ingefær. Skær limefrugterne i både, og hak chilien fint.
Rist cashewnødderne gyldne på en tør, rummelig pande, 2-3 min. Afkøl dem let, og hak dem groft.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccoli og forårsløg ved høj varme i 1-2 min. Krydr med revet ingefær, hvidløg, lidt limesaft, chili og soja, og steg videre i et minuts tid. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden over.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg svampene ved middel varme i 3-4 min. Smag til med soja.
Varm imens en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme.
Anret risene i skåle, og top med broccoli, forårsløg, cashew, dumplings og svampe. Dryp hele herligheden med sød chilisauce og limesaft.
