Chilistegt broccoli med brune ris, tamari, svampe og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 lime
- 1 broccoli
- 2 forårsløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 stykke ingefær
- ½-1 rød chili
- 1 pose jordnødder
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Soja (glutenfri)
- Sukker
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér limefrugten, og rør tamari-sojasaucen med limesaft og 1-2 tsk. sukker. Skær resten af limefrugten ud i både til servering.
Del broccolien i mindre buketter. Skræl stokken, og skær den i tern. Snit forårsløgene i 2-3 cm lange stykker på skrå.
Pil hvidløgsfeddene, og pres eller riv dem. Riv ca. 2 spsk. ingefær, og hak chilien fint.
Rist imens jordnødderne gyldne på en tør pande, 2-3 min. Afkøl dem let, og hak dem groft.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccolibuketter og -tern samt forårsløg ved høj varme i 1-2 min. Krydr med revet ingefær, hvidløg, chili og soja, og steg videre i et minuts tid. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden over.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg svampene ved middel varme i 3-4 min. Krydr med soja.
Anret risene i skåle, og top med svampe og chilistegt broccoli og forårsløg. Drys jordnødder henover, og dryp med tamaridressing og evt. mere limesaft.
