Brune ris med dumplings, cashew, broccoli, shiitake-svampe og sød chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 broccoli
- 1 bundt forårsløg
- 2 bakker shiitake-svampe
- 2-3 fed hvidløg
- 3-4 cm ingefær
- 1 lime
- 1 pose cashewnødder
- 2 pakker veganske dumplings
- 2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Soja
Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde der er i opskriften i dag, er min personlige favorit. Har du imidlertid en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den. Ellers kan du varme dem i ovn på 200 °C i 5-7 min. – eller sågar et par minutter i mikroovnen. Sidst men ikke mindst kan du for et ekstra sprødt og snasket resultat fritere dem. Varm dine dumplings, som du har lyst, og nyd dem, mens de er varme!
Sæt vand over til ris og dumplings, og skyl al grønt og frugt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 7½ dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Del broccolien i små buketter. Skræl stokken, og skær deni tern. Snit forårsløgene i 2-3 cm lange stykker på skrå. Del svampene i kvarte.
Pil hvidløgsfeddene, og pres eller riv dem. Riv ca. 3 spsk. ingefær. Skær limefrugten i både.
Rist cashewnødderne gyldne på en tør pande, 2-3 min. Afkøl dem let, og hak dem groft.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg broccoli og forårsløg ved høj varme i 1-2 min. Krydr med revet ingefær, hvidløg, limesaft og soja, og steg videre i et minuts tid. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden over.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg svampene ved middel varme i 3-4 min. Krydr med soja.
Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme.
Anret risene i skåle, og top med broccoli, forårsløg, cashew, dumplings og svampe. Dryp hele herligheden med sød chilisauce og limesaft.
