Brune ris med marineret tempeh, dampet grønt, grape og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 broccoli
- 2 pak choy
- 2 grapefrugter
- 1-2 røde chilier
- 1 roséløg
- 2 pakker tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 bæger ananaskraut
- 2 breve gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris og grøntsager, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Del broccolien i buketter. Skræl stokken, og skær den i grove tern. Del begge pak choy i bladene, og halvér de største på langs.
Skræl grapefrugterne, del dem i både, og skær bådene i mundrette stykker. Hak chilierne fint, og kom dem i en skål til servering.
Hæld kogende vand i en gryde, så det dækker 1-2 cm. Tilsæt salt, og kom broccoli og pak choy i gryden. Damp grøntsagerne under låg i 3-4 min. Dræn vandet fra, krydr med salt eller soja, og vend dem med grapestykkerne i en skål.
Pil løget, og skær det i smalle både. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-tern og løg i 5-6 min., til det er gennemvarmt.
Fordel risene i skåle, og top med dampet grønt med grape, ananaskraut og tempeh. Dryp med gomadressing, og drys med chili.
