Brune ris med miso og svampe samt stegt grønt med chili og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½-1 rød chili (hakket fint)
-
1½-2 breve brun miso
-
Halvdelen af gulerødderne (flækket og i tynde skiver på skrå)
-
Alle majroerne (toppen skåret af og i smalle både)
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesamolie)
-
salt
-
soja
-
risvineddike eller mirin
Sådan gør du
Køkkennote: Majroen snyder med sit navn, da majroer faktisk kan dyrkes hele året. Majroen har fået sit navn, fordi den er til at dyrke, lige så snart frosten er forsvundet fra jorden – sås den i april, er den klar i maj! Majroer er lilla eller lyserøde på toppen og hvide på bunden. De er ret skarpe i smagen, når de er rå, men bliver mildere under tilberedning, lidt ligesom radiser og ræddiker.
HUSK
Til i morgen: Kom kidneybønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager, mynte og lime som angivet i ingredienslisten.
4. Kom chili, limeskal og -saft og mynte i en lille skål sammen med 3-4 spsk. olie, gerne sesamolie og ½ tsk. salt eller 3 spsk. soja
5. Kog en smule vand i bunden af en gryde, kom svampene i bunden og pak choyen ovenpå, og damp det under låg i 4-5 min. Sluk for varmen, tag pak choyen op, og læg til side, og vend misoen i svampene.
6. Varm også en stor pande eller wok op, kom olie i, og steg først gulerødderne ved høj varme i 1-2 min. De må gerne stadig være sprøde.
7. Steg derefter majroerne på samme måde, og bland dem efterfølgende med gulerødderne og chili-limedressingen.
8. Vend de kogte ris med svampe og miso. Smag evt. til med soja og en smule risvineddike eller mirin, hvis du har.
Servering
Anret ris med svampe i skåle, og spis dampet pak choy, og stegt grønt til. Dryp med limesaft.
