Brune ris med sprængt gris, lynstegt grønt og sød chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ hvidkål
- ½ pose gulerødder
- 1 majskolbe
- 1 pakke sprængt kamfilet
- 2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Soja er for mig fuldstændig uundværligt i køkkenet. Har du ikke en soja, men er klar til at købe en, vil jeg anbefale at købe en tamari-soja af en vis kvalitet. Det kan godt betale sig at give lidt ekstra, for du får tilsvarende mere for pengene. Dvs. du skal bruge mindre af den gode tamarisoja, end hvis du køber den billigere kunstigt fremstillede soja, som har masser af salt, men mindre dybde og umami. Det gør ikke så meget, at du ikke bruger den så tit, for en god soja bliver faktisk kun bedre med tiden – lidt ligesom en god vin.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær hvidkålen i strimler. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå.
Pil yderbladene af majsen, og skær majsene fra kolben.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun kamfileten hele vejen rundt ved høj varme i 3-4 min. Skru ned for varmen i gryden, og steg kødet færdig i 5-7 min.
Varm en wok eller stor pande op, tilsæt olie, og steg først hvidkålen ved høj varme i 2-3 min. Den må gerne tage farve. Krydr med salt eller soja, og læg den til side.
Varm wokken op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder og majs ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt eller soja.
Skær kødet i tynde skiver umiddelbart inden servering.
Anret risene i skåle, og top med skiver af sprængt gris og lynstegt grønt. Dryp med sød chilisauce og evt. soja, hvis du har.
