Brunet blomkålscremesuppe med ristede asparges og solsikkekerner
Opskrift
Ingredienser
-
¼-½ brev bouillon
-
1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Grønne asparges er det første tegn på forår. Disse asparges er de første spanske. De skal endelig ikke tilberedes for meget, men skal stadig have bid og en frisk, grøn farve. Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den, inden du skærer aspargesene i skrå stykker.
1. Sæt vand over til suppen, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten.
3. Varm lidt olie op i en rummelig gryde, og tilsæt blomkålsbuketterne. Steg dem let brune og karamelliserede, 5-6 minutter.
4. Kom løg og hvidløg i gryden, og steg videre ved lav varme i 2-3 minutter.
5. Hæld kogende vand på grøntsagerne, så det netop dækker. Tilsæt bouillonen, rør rundt, og lad grøntsagerne koge, til de er helt møre, ca. 15 minutter.
6. Varm imens en pande godt op, og rist solsikkekernerne, til de er gyldne og dufter herligt. Kom dem i en skål, og tør panden af.
7. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg aspargesene et par minutter, til de er gyldne. Krydr med salt og sort peber.
8. Blend suppen glat med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret blomkålssuppen i en stor skål, og top med ristede asparges og solsikkekerner.
