Buddha bowl med tæmpeh, gul fersken og jordnøddesauce
Ingredienser
- 2 poser hvid quinoa
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 agurk
- 1 gul fersken
- 2 bundter new zealand-spinat
- 2 lime
- 2 poser jordnøddesmør
- 2 pakker tæmpeh-tern i teriyaki-marinade
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg søde kartofler ved middel varme, til de er gyldne og møre, 5-6 min. Krydr med salt undervejs.
Skær imens agurk i mindre tern, og skær fersken i tynde skiver. Snit spinat groft – snit evt. tykkere stilke lidt finere. Halvér lime.
Rør jordnøddesmør med vand [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: ½-1 dl], og smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
Tilsæt spinat til panden med søde kartofler, og steg videre til spinaten er mør, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Tag søde kartofler og spinat af panden, og varm panden op igen. Tilsæt olie, og steg tæmpeh-tern ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 3-4 min.
Anret quinoa i skåle eller dybe tallerkener, og top med små bunker af stegte søde kartofler og spinat, agurk, fersken og tæmpeh-tern. Dryp med jordnøddesauce og resten af limesaften.
