Buddha bowl med tofu, grønne bønner, lime og pak choy
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½ pose sesamfrø
-
1½-2 pakker tofu (i skiver)
-
½ brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
honning eller sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nu meget velkendte 'buddha bowl' har vist nok sine rødder i retten lo han jai, som traditionelt blev spist af kinesiske buddhister, og som består af en samling grøntsager tilberedt i en let soja-bouillon. I Kina serveres den efter sigende i mange private hjem den første dag efter det kinesiske nytår, fordi traditionen foreskriver, at man skal spise vegetarisk de første fem dage i det nye år.
Selvom det måske virker lidt voldsomt, så rist gerne sesamfrøene på en stor pande, så kan du genbruge panden til tofu, og dermed er der mindre opvask – hurra! Husk at tørre panden af, inden du steger tofuen.
Til i morgen: Rør begge poser med kikærtemel sammen med 7 dl vand i en skål til en socca-dej. Tilsæt 4 spsk. olivenolie, og lad dejen stå på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til ris og grønne bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med havsalt inden servering.
3. Skyl de grønne bønner, nip dem i enderne, og skær dem i stykker a ca. 2 cm. Kom dem i en gryde med 1½ dl kogende, letsaltet vand tilsat en smule olivenolie, og damp dem i 3-4 minutter – de må ikke være rå. Hold bønnerne varme indtil servering.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne (undtagen avocadoerne) og limen som angivet i ingredienslisten, og skær tofuen i skiver.
5. Rist sesamfrøene gyldne på en stor, tør, varm pande i ca. 2 minutter. Tag sesamfrøene af panden, og lad dem køle af.
6. Varm panden op igen, kom lidt olie på, og steg tofuen, til den er sprød og gylden, 2-3 minutter på hver side.
7. Rør imens en dressing af ½ brev tamari, 1 spsk. honning eller sukker og saften af ½ lime.
8. Tag tofuen af panden, og tør panden af. Varm panden op igen, kom lidt olie på, og steg pak choyen ved høj varme, til den er sprødmør, 3-4 minutter. Krydr med havsalt og lidt eddike.
9. Pil, udsten og skær avocadoerne i tern a ca. 1 x 1 cm.
Servering
Anret kogte ris i store skåle, og top med tofu, bønner, pak choy, avocado, radiser og chili. Slut af med tamaridressing og ristet sesam, og server straks. Giv resten af limebådene til.
