Bulgur, stegte østershatte og fennikelsalat med kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 fennikler (i papirtynde skiver – fx på et mandolinjern)
-
2 poser bulgur
-
1 citron (skal revet, resten halveret)
-
2 bægre kærnemælk
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og østershattene som angivet i ingredienslisten, og kom fennikelskiverne i en skål med koldt vand, så de holder sig sprøde og friske.
3. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 7 minutter, og lad trække under låg i et par minutter.
4. Varm en stor pande op, tilsæt olivenolie, og steg østershattene ved høj varme i 4-5 min., til de er gyldne og møre. Smag til med salt og sort peber.
5. Vend bulguren sammen med agurketernene, citronskallen, halvdelen af rucolaen og evt. 1 fed hvidløg, og smag til med olivenolie, citronsaft og salt.
6. Smag kærnemælken til med lidt salt og 2-3 tsk. olivenolie.
7. Afdryp fenniklen, og vend den med resten af rucolaen og kærnemælksdressingen.
Servering
Anret bulgursalaten på tallerkener, top med østershatte, og spis sprød fennikelsalat til.
