Burger med bagt aubergine, tomat, salat og søde kartoffelfritter
Opskrift
Ingredienser
-
½ hjertesalat (delt i bladene)
-
Halvdelen af de sorte pæretomater (i skiver)
-
1 vegeburger med tomat og basilikum
-
1 grov burgerbolle
-
1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: De sorte pæretomater, som du skal bruge i dagens opskrift, varierer i størrelsen. Har du derfor fået 1 stor tomat med i kassen, så halvér den til dagens opskrift og gem resten på køl i en lufttæt beholder til dag 4.
HUSK
Til i morgen: Skyl rødbederne, skær toppen af, og bag dem i ovnen i 25-30 min., når du alligevel har ovnen tændt til burgere. Så bliver det lidt hurtigere og lettere at lave mad i morgen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør sød kartoffel, aubergine og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Rør en hvidløgsolie af 1 fed presset hvidløg og ¼ dl olivenolie.
4. Kom kartoffelbådene på en bageplade med bagepapir, vend dem med olie og salt, og bred dem ud. Bag dem gyldne i ovnen, 25-30 min.
5. Bred aubergineskiverne ud på en anden bageplade med bagepapir. Dryp dem med hvidløgsolien, drys med lidt salt, og bag dem i ovnen i 20-25 min.
6. Skyl og klargør imens salat og tomater, og anret det på et lille fad til servering.
7. Varm vege-burgeren i ovnen i 10-15 min.
8. Stænk bollen med lidt vand, og lun den i ovnen i 5-6 min.
Servering
Flæk burgerbollen, smør den med tomatrelish, og fyld den med vege-burger, tomat, bagt aubergine og salat. Spis de søde kartoffelfritter til.
