Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Vores fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens burgerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegte, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Zucchiolo er en krydsning mellem en agurk og en squash med form som et græskar. Den kan bruges rå (som her) eller let sautéret, så den bevarer sin milde syre. Som med agurker kan man selv vælge, om man vil skrælle eller lade være. God fornøjelse!
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Skær zucchiolo og tomat i skiver, og del salat i blade. Kom det hele på et fad til fyld.
Snit purløg fint. Rør creme fraiche med purløg, og smag til med lidt salt.
Form farsen til burgerbøffer (ca. på størrelse med burgerboller). Varm olie op på en pande, og steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte (se køkkentip).
Varm imens burgerboller i ovnen i 3-5 min.
Flæk burgerboller, og smør med purløgscreme. Fyld med salat, tomat, zucchiolo og fish cakes, og spis ovnkartofler til.