Burning love med pastinak og stegt gris med porre serveret med glaskål-æblesalat
Ingredienser
- 4 bagekartofler
- Alle pastinakkerne
- 1 rød glaskål
- 1 æble
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 porre
- 1 hvidløgsfed
- ½ bundt bredbladet persille
- ½ bundt timian
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike
Sæt vand over til kartoffel-pastinakmos, og skyl alt frugt og grønt.
Skræl kartofler og pastinakker, og skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde, og dæk med kogende, usaltet vand. Kog ca. 20 min. under låg, eller til alt er helt mørt.
Hæld kogevandet fra i en kande eller lignende. Mos tern af kartoffel og pastinak med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper. Spæd til med kogevand, til mosen har en god, cremet konsistens. Smag til med peber og lidt salt.
Skræl glaskål. Vær omhyggelig med at skære tilstrækkeligt af bunden væk – den kan være træet, og det er ikke så rart at spise.
Skær glaskål i tynde strimler – evt. på et mandolinjern. Skær æble i små tern.
Vend glaskål og æble med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær porre i skiver, og skyl dem grundigt i en skål med koldt vand, så evt. jord mellem lagene bliver skyllet ud. Hak hvidløg fint, og hak persille groft. Pluk timian, og hak den evt. let.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 2 min. Tilsæt porre, og steg kød og porre ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt hvidløg og timian, vend rundt, og smag til med salt og peber.
Anret kartoffel-pastinakmos på tallerkener, og top med stegt gris og porre. Drys med persille og servér med glaskålsalat.
