Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Burritos med sorte bønner, Aarstidernes tomatsalsa, zucchiolo, avocado og dampet majs

2 personer

Ingredienser

  • Resten af gulerødderne
  • 1 pose kogte sorte bønner
  • ½-1 brev tex mex-krydderi
  • 1 karton mosede tomater (4p: 2 stk.)
  • 1 pose majs (3/4p: 2 stk.)
  • 1 zucchiolo
  • 1 avocado (3/4p: 2 stk.)
  • 1 pakke hvedetortillas (4p: 2 stk.)
  • 1 bæger fermenteret salsa

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

Bønnesaucen må gerne være godt tyk, så den ikke så let løber ud af dine burritos. Husk også at folde enderne ind, inden du ruller tortillaerne sammen – så bliver det hele inde i rullerne.

Zucchiolo er en krydsning mellem en agurk og en squash med form som et græskar… Den kan bruges rå (som her) eller let sautéret, så den bevarer sin milde syre. Som med agurker kan man selv vælge, om man vil skrælle eller lade være. God fornøjelse!

Sådan gør du

Inden du går igang

Skyl alt grønt, og sæt vand over til majs.

Bønnesauce

  1. Riv gulerødder groft. Gem halvdelen af de revne gulerødder til fyld.

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, 2-3 min.

  1. Tilsæt resten af gulerødderne og lidt tex-mex krydderi, og steg videre i ca. 1 min.

  1. Tilsæt mosede tomater og evt. lidt vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyk, og alt er mørt, 7-8 min.

Majs og snackgrønt

  1. Damp majs 3-4 min. i en gryde med lidt kogende vand.

  1. Skær zucciolo i tynde både. Skær avocado i tern.

Tortillas

  1. Lun tortillas i en tør pande, ½-1 min. per side.

Servering

Fyld tortillas med bønnesauce, zucciolo, avocado, gulerødder og salsa, fold sammen i enderne, rul sammen, og spis med dampet majs til.

Print opskrift
-