Burritos med sorte bønner, Aarstidernes tomatsalsa, frisk grønt og dampede broccoliskud
Ingredienser
- 1 pose gulerødder
- 1 pose kogte sorte bønner
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt lilla broccoliskud
- 1 agurk
- 1 pakke hvedetortillas
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Bønnesaucen må gerne være godt tyk, så den ikke så let løber ud af dine burritos. Husk også at folde enderne ind, inden du ruller tortillaerne sammen – så bliver det hele inde i rullerne.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til broccoliskud.
Riv gulerødder groft. Gem halvdelen af de revne gulerødder til fyld.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt resten af gulerødderne og lidt tex-mex krydderi, og steg i ca. 1 min.
Tilsæt mosede tomater og evt. lidt vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyk, og alt er mørt, 7-8 min.
Kom lidt vand i en gryde, og kog op. Kom broccoliskud i gryden, drys med lidt salt, og lad dem dampe under låg i 3-4 min. Afdræn.
Skær agurk i tynde stave.
Lun tortillas i en tør pande, ½-1 min. på hver side.
Fyld tortillas med bønnesauce, agurk, gulerødder og salsa. Fold sammen i enderne, og rul sammen. Spis dampede broccoliskud til.
