Burritos med tex mex-krydrede sorte bønner, majs og agurk
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 pakke hvedetortillas
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 pose majs
- 2 røde peberfrugter
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Bønnesaucen må gerne være godt tyk, så den ikke så let løber ud af dine burritos. Husk også at folde enderne ind, inden du ruller tortillaerne sammen – så bliver det hele inde i rullerne.
Skyl alt grønt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner 2-3 min. ved høj varme.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg i ca. 1 min.
Tilsæt tex mex-krydderi, og steg i 1 min.
Tilsæt majs og ½-1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyk, og alt er mørt, 7-8 min. Smag til med salt og evt. lidt mere tex mex-krydderi til sidst.
Skær imens agurk i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i strimler.
Lun tortillas i en tør pande, ½-1 min. per side.
Fyld tortillas med bønnesauce, agurk og peberfrugt, og dryp med lidt yoghurt. Fold sammen i enderne, og rul sammen.
