Butter chicken med rødkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 portion kyllingeoverlår u/ben (marineret på dag 2)
-
½ brev madraskarry (efter smag – den er spicy)
-
1 flaske mosede tomater
-
1 citron
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller smør
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Butter chicken, eller murk makhani, stammer fra Delhi i Indien. Retten blev udviklet af tre kokke på en restaurant ved navn Moti Mahal i 1950'erne, da de ofte havde kylling tilovers og ville finde en måde at servere den på, uden at den blev tør. Den oprindelige udgave er lidt tungere på smør, end den vi laver i dag – deraf navnet.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten.
4. Varm en gryde op med lidt smør eller olie, og brun kyllingekødet i 3-4 minutter, til det har fået farve på begge sider. Tag det op, og hold det varmt i en skål.
5. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof til gryden, og sauter løgene i 2-3 minutter, til de er glasklare i farven. Tilsæt karry efter smag, og lad det riste i 1-2 minutter – start med lidt, og smag evt. til med mere.
6. Tilsæt mosede tomater, og lad retten simre i 3-4 minutter.
7. Vend imens rødkål og gulerødder med citronsaft og lidt salt i en skål.
8. Tilsæt creme fraichen til tomatsaucen, og kom kyllingekødet tilbage i gryden. Kog retten igennem i 2-3 minutter, og smag den til med salt.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener eller skåle, og top med dampende varm butter chicken. Server rødkålssalaten ved siden af – brug evt. lidt af den til topping.
