Butternut-gryde med spicy tomatsauce og za'atar
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 brev za'atar
- 1 glas tomater med chili
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt radiser
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Find en gryde og en pande frem, og skyl grøntsagerne.
Skræl butternut-squashen, og skær den i tern a ca. 2 cm.
Varm olie op i en gryde, og steg butternut-ternene, til de er gyldne, 3-4 min.
Kom de afdryppede, kogte hvide bønner i gryden med butternut, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt lidt za'atar til gryden, og steg videre i ca. 1 min. Tilsæt tomatsaucen, og kog det op. Spæd til med lidt vand, hvis tomatsaucen ikke dækker butternut-ternene helt. Lad retten simre, til butternut-ternene er helt møre, 7-8 min.
Rib imens grønkålen, og snit den groft. Halvér radiserne - bevar gerne toppen på.
Varm lidt olie op på en pande, og steg grønkål og radiser ved høj varme, til grønkålen er mør, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber.
Smag butternut-gryden til en sidste gang med sort peber og lidt salt.
Anret stegt grønkål og radiser på et fad til servering. Fordel butternutgryden i dybe tallerkener. Drys med za'atar, og servér stegt grønt ved siden af.
