Butternut-korma med stegt broccoli, ris og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
2 bægre butternut-korma
-
2 broccoli (i mundrette buketter, stokken skrællet og i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel, og find 2 gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
2. Kom butternut-kormaen i en gryde, kog den forsigtigt op, og lad den simre under låg i 7-8 min. Spæd evt. med lidt vand, og smag evt. til med salt og peber.
3. Skyl og klargør imens broccoli, salat, agurk og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg broccolien i 4-5 min., til den er gylden og sprødmør. Krydr med salt.
5. Rør imens 1-2 spsk. olivenolie med 1-2 spsk. eddike og hvidløg i en skål, og vend salat og agurk sammen med dressingen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret ris med butternut-korma i skåle eller dybe tallerkener, og top med stegt broccoli. Nyd salaten til ved siden af.
