Butternut-korma med fermenteret kål, agurkeraita og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre butternut-korma
-
2 bægre yoghurt
-
3 poser forkogte brune ris
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
2 breve tomatrelish
-
1 bæger slawmix (spidskål og pink kraut)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Pink kraut, som du får med fra vores Grønne Værksted i dag, er lavet af rød og grøn spidskål, der er fermenteret, så det får en skøn syrlig smag. Vi har blandet den med frisk spidskål, så den ikke bliver for overvældende, og den er klar til brug. Giv den evt. et par dråber eddike, hvis du har lyst.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne samt en gryde og en kasserolle frem. Sæt 1½ dl vand over i kasserollen til de forkogte ris.
1. Kom butternut-kormaen i en gryde, og varm den op til kogepunktet. Lad retten småsimre forsigtigt i 6-8 min., til den er gennemvarm, og tilsæt evt. en smule vand, hvis den virker tør.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten.
3. Smag yoghurten til med hvidløg, salt (gerne god havsalt), peber og lidt olivenolie. Vend agurketernene og halvdelen af mynten i, og smag til igen.
4. Kom risene i kasserollen med 1½ dl kogende vand, og tilsæt en klat smør. Damp risene stille og roligt under låg i 2-3 min., og hæld overskydende vand fra inden servering.
5. Vend imens tomatternene med resten af mynten og tomatrelishen i en skål, og smag til med en smule eddike og friskkværnet peber.
6. Vend spinaten i kormaen, og varm den kort igennem. Smag retten til med salt.
Servering
Anret ris og butternut-korma i skåle, og top med agurkeraita, slawmix og tomatsalat.
