Butternut-tahinhummus med batata harra og sprød agurk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i kvarte)
-
1½-2 kartoner kogte kikærter (drænet)
-
1 brev tahin
-
¾-1 rød chili (finthakket)
-
½ citron (saft)
-
1 brev za'atar
-
6 snackagurker (flækket i kvarte)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Batata harra er en libanesisk ret, der betyder 'krydrede kartofler'. Kartoflerne råsteges i olivenolie, til de er sprøde og gyldne, og derefter krydres de godt med bl.a. hvidløg og chili.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skræl butternutten, og skær den i smalle både. Vend dem med lidt olie, salt og peber, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem møre i ovnen i 15-20 minutter.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne efter anvisning i ingredienslisten.
4. Varm en pande op med lidt olie, kom kartoflerne på, og steg dem gyldne og sprøde ved middel varme, ca. 15 minutter.
5. Når butternut-squashen er færdig: Afdryp kikærterne i en sigte, og kom dem i en blender.
6. Tilsæt grofthakket hvidløg, halvdelen af den bagte butternut-squash, tahinen og lidt salt til blenderen, og kør det hele til en glat creme.
7. Juster konsistensen på hummussen med olivenolie (eller lidt vand), og smag til med finthakket chili, citronsaft og ca. 2 tsk. za´atar-krydderi.
8. Vend de stegte kartofler med finthakket hvidløg, 1½-2 tsk. za´atar-krydderi, lidt finthakket chili og salt på panden, og steg i 4-6 minutter mere. Smag til, og anret på et fad.
Servering
Anret butternut-hummussen i en skål, og dryp lidt olivenolie over. Server resten af den bagte butternut og snackagurkerne ved siden af til at dyppe i hummussen. Spis med batata harra til.
