Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Vil du have 10% rabat på dine måltidskasser? Læs mere her!

Butternut-tandoori med couscous, aubergine og tomat

2 personer

Ingredienser

  • 1 butternut-squash
  • 2 fed hvidløg
  • Resten af frilandstomaterne
  • 1 brev tandoori-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 rødløg
  • 1 pose couscous
  • 1 aubergine
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. smør
Inden du går igang

Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne.

Butternut-tandoori
  1. Flæk butternutten på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær græskarkødet i tern a ca. 2 cm.

  1. Varm en gryde med olie og evt. 1 spsk. smør op, og sautér græskarret i 3-4 min., uden det tager for meget farve.

  1. Pil hvidløgene, og skær det ene fed i tynde skiver. Skær tomaterne i små tern.

  1. Kom hvidløgsskiverne i gryden med græskar, og sautér dem i ½-1 min. Kom tomaterne ved, og sautér i yderligere ½-1 min.

  1. Tilsæt tandoori-krydderiet, kokosmælken og 1 dl vand i gryden, læg låg på, og lad retten simre i 15-20 min. Rør jævnligt undervejs, og hold øje med, at det ikke koger tørt.

  1. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Kom rødløget i gryden, og lad det koge med de sidste 3-5 min. Smag til med salt.

Couscous
  1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.

Cremet aubergine
  1. Skær auberginen i skiver a ca. 1 cm. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergineskiverne i 5-7 min. i alt, til de er gyldne og helt møre. Krydr med salt.

  1. Riv det andet fed hvidløg fint, og rør det sammen med yoghurten. Vend de lune auberginer i yoghurten. Krydr med salt, og dryp evt. med lidt olivenolie.

Servering

Anret couscoussen i dybe tallerkener, og top med butternut-tandoori og cremet aubergine.

....
Idékassen